7月10日は何の日？｜礼子／梅田アバンチュール

「なっ (7) とう (10)」の

語呂合わせから 「納豆の日」

 

江戸時代以前は納豆は冬が旬。

俳句でも冬の季語です。

ちなみに…

現在でも納豆は冬が美味しいそうです。 

秋から冬に収穫された大豆は
貯蔵中に水分が抜け
うま味が凝縮されるため
この大豆で作った1月から3月の
納豆が一年で一番美味しいそうです😋

「納豆のタレ」…

いつ入れていますか？
混ぜる前？それとも後？

美味しさを科学的に考えた場合
タレは「混ぜた後」に
入れるのが鉄則だそうです！

混ぜる前に入れると
豆についている旨味の成分(白いモコモコ)が
タレで押し流されてしまい
旨味が落ちてしまうそう。
　
一方でタレを入れる前によく混ぜると
旨味成分が納豆全体に均等にまわり
また糸が空気を含み
ふっくらと体積が広がり
舌が旨味成分と触れ合う部分が増えて
美味しく感じるそうです(*´ｰ`*) ♡♡

私は、１００回混ぜた後
タレと辛子を入れて食べてます（。≖‿≖）ﾌﾌﾌ