続　伝統の味｜知津留／東京人妻フォーシーズンズ

続　伝統の味

2026/06/10 (水) 17:04:34

こんにちは。

関東も梅雨入りし雨や曇りの日が続いています。
雨が続くと疲れやすかったり頭が重く集中力が欠け何となく気分が沈み勝ちに。
そんな不調は「梅雨ダル」と呼ばれる季節性の体調不良だそうです。
梅雨の時期は気圧、気温、湿度の変化がめまぐるしく人の体と心に少なからぬ影響を与えます。
こんな時こそ適度な運動、休養、美味しくて体に優しい御食事で心身共に健やかに保ちたいですね。

前回の日記の続きでも有りますが某ホテルの伝統のコンソメスープのレシピを見付けて作ってみました。
寸胴鍋で大量に作って冷凍保存。笑
牛すね肉と鶏と野菜を6時間煮込んで一旦休ませて更に3時間じっくり火にかけます。
牛すね肉は脂質が低くコラーゲンが豊富。
牛すね肉と鶏からコラーゲンが溶け出し野菜の旨味と調和され濃厚で美味しいコンソメスープが仕上がりました。
たっぷりのコラーゲンを摂取出来て体にも優しい一品。
我が家の定番メニューになりそうです。
夏はジュレにして冷たいバージョンも楽しんでも良し。
材料は品質の良い物をお買い得に入手出来たら尚ベターですね。